白色凉皮怎么做？白色凉皮商业配方工艺，白色凉皮制作技巧，白色凉皮做法。

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配方：1千克高筋面粉、520g克35度的温水、3~4克筋力源B、美久亭G1克。

工艺：首先往盆中加入1千克高筋面粉，再称取520g克35度的温水。把温水倒入面盆中。搅成面絮，揉成光滑的面团。面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

将醒发好的面团放入常温水中，揉洗出面筋，将洗好的面浆过滤后，放入10~15°环境，低温下沉淀5~8个小时。1千克面粉加入3~4克筋力源B，提前2小时使用10倍到20杯凉水进行溶解。沉淀完成，去掉面浆上部清水。搅匀后，用婆美比重计测量面浆浓度为17~18波美度。加入提前溶解好的筋力源B溶液和5克食盐，再添加美久亭G1克，提前用数倍凉开水溶解好加入面糊中，添加美久亭G起到延长凉皮保鲜时间的作用。再用电钻搅拌器高速搅拌均匀。现在，我们开始制作凉皮，旋子擦薄油。放入开水上预热。再加入200克到300克凉皮糊。摇晃均匀后放入开水锅中，盖盖，大火蒸两到三分钟即可出锅。这样咱们的白色凉皮就制作完成了。

注意事项:和面时要注意水温的控制，通常使用35度左右的温水，避免水温过高或过低影响面团质量。

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