天妇罗虾怎么做？天妇罗虾商业配方工艺，天妇罗虾制作技巧，天妇罗虾做法。

配方：大虾500克、375克冰水、海立美B 6克、味达蕾902号1克。

工艺：首先准备大虾500克，去头留尾，洗干净开背，把虾线挑出来，背的另一面在节节中间切一下，整理一下就变成直的了。盆中再来称取375克冰水， 加入海立美B 6克，海立美B是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，起到 口 感糯脆、膨松弹性好、出品率高、保水性好、烹调不收缩 的作用， 倒入冰水中搅拌溶解， 放入大虾仁再次搅动，浸泡5-8小时，然后捞出清洗一遍 。放入盆中，加入1克白胡椒粉、1克盐、少许料酒，味达蕾902号1克，味达蕾902号是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到 增加鲜味、去腥味 的作用，抓拌均匀，腌制半小时。准备一份 玉米淀粉 、鸡蛋液、面包糠。 将腌制好的大虾 按顺序沾满 淀 粉、鸡蛋液、面包糠，用手握一下，握得长长的，然后放油锅炸，炸的过程不要火太大，一般用中小火， 炸制定型捞出。晾凉后放入速冻库 (柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的天妇罗虾，食用时无需解冻，准备油炸，锅中油温 160度下入大虾，中小火慢炸，炸至金黄熟透即可销售。

注意事项:炸制时要控制好油温，一般用中小火，避免油温过高导致虾肉外焦里生。

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