红豆千层酥怎么做？红豆千层酥商业配方工艺，红豆千层酥制作技巧，红豆千层酥做法。

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配方：水油皮：面粉150克、奶粉11克、糖粉8克、面欣酥E7克、食盐0.7克、清水87克、食用油11克、油酥：玉米淀粉38克、面粉75克、食用油56克、馅心：蜜红豆250克、装饰蛋黄1颗、白芝适量。

工艺：1、将面粉、奶粉、糖粉、面欣酥E、食盐、混合均匀，加入清水、食用油混合均匀，揉成团。松驰10分钟，揉至光滑，可反复几次或放入冰箱隔夜饧面。2、油酥：将面粉、玉米淀粉、食用油揉搓均匀。3、包制：用水油面包裹油酥，收口，光面朝下，撒干面粉防粘，擀为长方形，三折，密封20分钟。将面团擀开，三折，密封30分钟（此时预热烤箱170度）。再次将面团擀开，在面片中间（1/3处）铺满蜜豆；将右侧折叠，用擀面杖擀平、压紧实，铺满蜜豆；最后将左侧折叠，用擀面杖擀平、压紧实，厚度约1cm。4、装饰：在生胚表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，用面包刀先切去不规则的四边，再切为8块大小均匀的生胚，用刮板铲起将生胚，转移至铺入烘焙纸的烤盘中。5、烘焙：170度烤25分钟。关闭下火，保留上火，再烤制2分钟为表面上色后出炉。

注意事项:烘烤时间要根据千层酥的大小和厚度而定。烘烤过程中要注意观察火候，避免烤焦或烤不熟。

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