开花米糕怎么做？开花米糕商业配方工艺，开花米糕制作技巧，开花米糕做法。

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配方：大米250克，细砂糖50克，中筋面粉50克，泡多源G5克，耐高糖干酵母3.5。

工艺：泡米250克大米，淘洗后加入清水浸泡。泡2个小时以上，或者冷藏浸泡过夜，直到米被充分泡发。打米浆~将米和水全部倒入破壁机的搅拌杯，搅打成细腻的米浆。只有充分浸泡的米才可以打成足够细腻的米浆。打好以后，将米浆倒入大碗。搅一搅，发酵！米浆中加入细砂糖50克，中筋面粉50克，泡多源G5克，耐高糖干酵母3.5克。用手持打蛋器搅拌，成为稀面糊。静置5分钟以后，再搅拌一次。搅拌好的面糊是这样稀稀的可流动质地。盖上保鲜膜，将面糊在室温下发酵1个小时。发酵好的面糊体积会明显变大，内部出现大量的气泡。

用手持打蛋器搅拌面糊，将面糊里的气体释放出来，面糊重新变小。缓慢搅动，让面糊的表面不再有气泡。入模具，开蒸预热蒸烤箱。预热5分钟以上。准备几个蛋糕纸杯。将面糊倒入纸杯里，9分满。撒一些黑芝麻作为点缀。纸杯放入烤盘里，放入预热好的蒸烤箱里。蒸大约20分钟。蒸完等待3分钟再取出，以免回缩。

注意事项:使用新鲜的原料和调味料，避免使用过期或变质的食材。

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