手擀面怎么做？手擀面商业配方工艺，手擀面制作技巧，手擀面做法。

配方：500克高筋面粉、筋力源H4、240克水、2克盐。

工艺：首先，我们需要准备500克高筋面粉，筋力源H4克，将筋力源H与面粉干拌均匀，我们再称取240克水，加入2克盐，搅拌溶解均匀。接着，将盐水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮，然后活成面团。为了让面团更好地松弛，需要盖上保鲜膜，让面团静止醒发30分钟。待面团醒发完毕后，我们放在案板上，撒上一些面粉以防粘连。用擀面杖将面团擀成薄一点的面片，然后折叠起来，用刀切成所需粗细的手擀面。为了防止面条粘连，我们还可以在面条上撒一些淀粉。现在，我们可以开始煮面了。在锅中加入足够的水，待水烧开后，将擀好的面条下锅煮熟。煮熟后，加入适量的调味品即可。

注意事项:选择高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，筋度强，适合制作手擀面。原料要新鲜，无杂质，确保面团的品质。面团要揉至光滑、有弹性，醒发时间要充分，一般需要在常温下醒发30分钟左右。醒发过程中要注意保湿，避免面团表面干燥。

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