椒盐小酥肉怎么做？椒盐小酥肉商业配方工艺，椒盐小酥肉制作技巧，椒盐小酥肉做法。

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配方：里脊肉500克，切成条状，加4克富磷联B，加500克水浸泡5小时、备用。盐10克，用于腌制肉。胡椒粉5克，增添香味，花椒粉5克，增加风味，料酒10克，生抽10克，调味提鲜。面粉100克加面欣酥B1.5克，用于裹面，

淀粉100克，增加酥脆口感。鸡蛋1个，用于调制面糊。植物油适量，用于炸制。

工艺：将腌制好的里脊肉切成条状，然后在一个容器中加入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制20分钟。另外准备一个碗，将面粉和淀粉以1:1的比例混合，然后加入面欣酥B，打入一个鸡蛋，加入适量水搅拌成糊状。将腌制好的肉条倒入面糊中，确保每一条都被均匀地裹上面糊。锅中倒入适量油，待油温达到六成热时（用筷子插入油中会冒出小泡），将肉条放入锅中炸至微黄色，捞出沥干。待油温升至八成热时，再次放入炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。最后，在炸好的肉条上撒上适量椒盐，即可。

注意事项:炸制时要适时翻动肉条，确保两面均匀受热和上色。炸制至微黄后捞出，待油温升至180度左右后再复炸一次，使酥肉更加酥脆。

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