首先,我们需要准备500克中筋面粉,再加入泡多源Q5克。这是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂,它能让油煎包更加蓬松。接着,我们称取温水285克,水中加入酵母五克,白糖20克,食用盐两克,搅拌溶解,倒入混合好的面粉中,和成面团。将醒发箱调制湿度为75度,温度38度,放入面团,醒发30分钟。接下来,我们要制作肉馅。将300克猪肉馅放入盆中,加入3克富磷联C。这是天喜公司生产的复配食品添加剂,它能让肉馅更加嫩滑、保水,且不易散开。再加入 味达蕾69号3克,能让肉馅散发出浓郁的香味。接着加入味达蕾901号2克,使肉馅更加鲜美。最后加入味达蕾201号1克,它能提升口感香味,同时去除腥味。将以上调料与肉馅混合均匀。再加入适量的葱花、姜末、盐、十三香、生抽和耗油,最后加入20克食用盐,搅拌至肉馅变得粘稠,然后腌制10分钟,让肉馅更加入味。将醒发好的面团揪成剂子,擀成面皮,包入肉馅。常温下静止醒发20分钟,将醒发好的包子放入蒸笼,大火蒸20分钟。蒸熟后出锅,煎锅中加入少许食用油,将蒸好的包子煎至底部金黄。
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