菜饼怎么做？菜饼商业配方工艺，菜饼制作技巧，菜饼做法。

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配方：500克面粉，面欣酥A5克，300克凉水，2克味达蕾901号。

工艺;首先称取500克面粉，称取面欣酥A5克，这是天喜公司生产的复配食品添加剂，可以让菜饼外酥里软，保型不易塌陷。与面粉一起干拌均匀。然后，取300克的凉水，倒入面粉中，搅成面絮，再揉成面团，松弛30分钟。在等待面团松弛的过程中，我们可以开始准备韭菜馅。500克的韭菜切碎后放入盆中，加入2克的味达蕾901号，它能让韭菜馅的味道更加鲜美，再加入适量的盐、鸡精、耗油和十三香，最后加入10克食用油，搅拌均匀，韭菜馅就准备好了。面团醒发好后，我们将其搓成长条，揪成剂子，然后擀平。将调好的韭菜馅均匀地放在饼上，淋入鸡蛋液，再盖上一张提前擀好的饼，捏合边缘，一个完整的菜饼就做好了。最后，将电饼铛预热至160度，刷上油，放入菜饼，烙至两面金黄即可出锅销售。 

注意事项:煎锅需要预热并加入适量的食用油，将菜饼放入煎锅中时要确保底面均匀受热。煎至底部金黄即可翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。煎制过程中要注意火候控制，避免火过大导致菜饼焦糊或火过小导致菜饼不熟。

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