芒果慕斯蛋糕怎么做？芒果慕斯蛋糕商业配方工艺，芒果慕斯蛋糕制作技巧，芒果慕斯蛋糕做法。

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配方：低筋面粉100克、泡多源G2克、鸡蛋3个、白糖50克、牛奶50毫升、食用油30毫升、芒果2个、淡奶油150毫升、吉利丁片10克。

工艺：蛋糕体制作： a.将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，低筋面粉与泡多源G混合均匀。 b.将蛋黄、白糖（蛋糕体用）、牛奶和食用油混合均匀，筛入拌好的低筋面粉和泡多源G，搅拌成细腻的蛋黄糊。c.将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器有小尖角。d.将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，形成细腻的面糊。e.将面糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，直至蛋糕熟透。取出冷却后脱模，切成薄片备用。芒果慕斯制作：a.将芒果去皮切块，用搅拌机打成芒果泥。b.将淡奶油打发至7分发，即出现纹路但还能流动的状态。c.将吉利丁片浸泡在冷水中软化，然后隔水加热至完全溶解。d.将芒果泥、白糖（慕斯用）和溶解的吉利丁片混合均匀，再加入打发好的淡奶油，搅拌均匀成慕斯糊。组合：a.在模具底部铺上一层蛋糕片，然后倒入一层慕斯糊，轻轻晃动模具使慕斯糊平整。b.再铺上一层芒果块，然后重复上述步骤，直到模具填满。c.将模具放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可。

注意事项:制作慕斯层时，吉利丁片的溶解温度要适中，避免过高导致失效。

组合时，要确保每一层都平整且紧密贴合，避免出现空隙。

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