牛肉卤制怎么做？牛肉卤制商业配方工艺，牛肉卤制制作技巧，牛肉卤制做法。

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配方：牛前腿肉5斤，富磷联B20克，水5斤等。

工艺：牛前腿肉5斤加用水溶解好的富磷联B20克，加水5斤，放入冷藏柜，浸泡8小时以上捞出，盐50克、八角15克、花椒15克、姜片15克、不辣辣椒面25克、豆瓣酱50克、五香粉25克。五香粉配方：八角1斤、花椒0.5斤、小茴香0.8斤、丁香0.3斤、桂皮0.8斤、香果0.6斤，以上香料混合一起打成最细粉末状即可。先浸泡好的将牛肉切成巴掌大小，随后加入盐，八角，花椒，姜片，辣椒面，豆瓣酱，五香粉，搅拌均匀，开始腌制，腌制2-3天。腌好后放入锅中加水没过牛肉开始卤制。大火烧开，小火慢慢卤制，直到筷子扎的进去就行，随后捞出卤好的牛肉，放凉后切薄片，放袋子装好放冰箱冷冻保存。

注意事项:在整个卤制过程中，要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。

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