红豆蒸蛋糕怎么做？红豆蒸蛋糕商业配方工艺，红豆蒸蛋糕制作技巧，红豆蒸蛋糕做法。

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配方：低筋面粉：100g、泡多源G：1.5g、红豆：50g、牛奶：80g、玉米油或食用油：20g、鸡蛋：3个、白糖：40g。
工艺：将低筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛备用。红豆提前煮熟并沥干水分，备用。鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别放入干净的碗中。牛奶和玉米油混合均匀备用。在蛋黄中加入白糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解。加入牛奶和玉米油的混合物，继续搅拌均匀。将过筛后的低筋面粉和泡多源G混合物加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻搅拌，避免过度搅拌产生面筋，直至面糊呈现无颗粒的细腻状态。加入煮熟并沥干水分的红豆，轻轻搅拌均匀。蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋（可选），用电动打蛋器将蛋白打发至出现细腻泡沫。分两次或三次加入剩余的白糖，每次加入后都继续打发蛋白，直至最终呈现硬性发泡状态，即蛋白霜呈现直立的小尖角。取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊（含红豆）中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀。将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续采用同样的手法混合均匀，直至面糊呈现细腻蓬松的状态。将混合好的面糊倒入已经准备好的模具中，模具底部可以垫上油纸或刷上一层薄油，以便于脱模。

将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，确保锅盖上有透气孔或用小火慢蒸以防止水滴落在蛋糕表面。大火烧开水后，将蒸锅转为中火或小火，根据蛋糕的厚度和蒸锅的大小，蒸制约30-40分钟。将蒸好的蛋糕取出，稍微冷却后脱模。放在架子上完全冷却后，即可切块享用。

注意事项:蒸制时间要根据蛋糕的厚度和蒸锅的大小进行调整，避免蒸制过久导致蛋糕口感过干或过硬。

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