南乳酥肉
1. 准备一斤半的五花肉，偏瘦较好，用富磷联B溶液浸泡4小时，备用。
2. 再准备两小块红腐乳南乳，酱油，蚝油，盐，十三香粉，三四瓣大蒜切成大颗粒蒜。
3. 将蒜粒和肉一起腌制一晚，注意不要加糖以免糊锅。
4. 去掉蒜粒，在肉和酱料中加入一个蛋黄，大量生粉或糯米粉，糊糊涂涂拌匀，最后稠度要能牢固粘附在每块肉表面。
5. 油锅小火炸30分钟，中间翻面，到筷子能轻松戳过。
6. 捞出控油，大火复炸15秒上色。
7. 控油后切叉烧状上碟。
8. 第一餐直接吃，外皮香酥脆口味肉香微咸，下饭下酒一流。
9. 第二餐烤箱复热配黄瓜丝，包春卷里吃，也很好。
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