南乳酥肉怎么做？南乳酥肉商业配方工艺，南乳酥肉制作技巧，南乳酥肉做法。

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配方：五花肉、富磷联B。

工艺;1.准备一斤半的五花肉，偏瘦较好，用富磷联B溶液浸泡4小时，备用。

2.再准备两小块红腐乳南乳，酱油，蚝油，盐，十三香粉，三四瓣大蒜切成大颗粒蒜。3.将蒜粒和肉一起腌制一晚，注意不要加糖以免糊锅。4.去掉蒜粒，在肉和酱料中加入一个蛋黄，大量生粉或糯米粉，糊糊涂涂拌匀，最后稠度要能牢固粘附在每块肉表面。5.油锅小火炸30分钟，中间翻面，到筷子能轻松戳过。6.捞出控油，大火复炸15秒上色。7.控油后切叉烧状上碟。8.第一餐直接吃，外皮香酥脆口味肉香微咸，下饭下酒一流。9.第二餐烤箱复热配黄瓜丝，包春卷里吃，也很好。

注意事项:在整个制作过程中要注意操作环境的卫生和个人的清洁。避免交叉污染和食品安全隐患的发生。

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