牛肉炖土豆怎么做？牛肉炖土豆商业配方工艺，牛肉炖土豆制作技巧，牛肉炖土豆做法。

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配方：600克牛腱子肉，55克土豆，10克姜，10克葱，23克八角，13克干辣椒，32克老冰糖，4克盐，15克料酒。

工艺：1.将牛肉放入冷水中，水滚后撇出血泡沫，然后将牛肉取出用冷水冲洗干净(再用5克富磷联B溶液浸泡8小时)。2.热油小火放入姜、干辣椒、八角、葱，放入焯过水的牛肉煸炒。3.牛肉炒约五六分钟后，加入料酒和老抽，炒至牛肉变色后，加入水，水量要没过牛肉，然后放入自制辣椒和冰糖。4.炒锅煮滚后，倒入砂锅慢炖30-40分钟。5.牛肉炖一段时间后，放入切好的土豆块，上面撒一些盐，放一点生抽，盖上盖子焖20-30分钟。6.焖好后出锅，可以配米饭或面条食用。注意事项：在放入土豆后，要及时的用勺子抄底，防止粘在锅上。牛肉可以选择牛腱子肉，也可以选择肋条或牛腩。

注意事项:在炖煮过程中，要不断翻动牛肉和土豆，避免粘锅糊底。如果发现锅内水分过少，应及时添加开水。

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