纽约芝士蛋糕怎么做？纽约芝士蛋糕商业配方工艺，纽约芝士蛋糕制作技巧，纽约芝士蛋糕做法。

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配方：奶油奶酪500克、细砂糖150克、鸡蛋4个、酸奶油200克、柠檬汁20克、泡多源G1.5克、消化饼干150克、黄油75克。

工艺：将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖擀碎成细末。黄油隔水融化后，与饼干碎混合均匀，铺入蛋糕模具底部，压实后放冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌均匀。加入酸奶油和柠檬汁，继续搅拌均匀。将泡多源G与少量面粉干拌均匀后，筛入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀，注意避免产生过多气泡。将模具从冰箱取出，倒入蛋糕糊，轻轻震平。预热烤箱至160度，将模具放入烤箱中下层，用水浴法烘烤（即在烤盘中加入热水，模具放在烤盘上）。烘烤约60-70分钟，至蛋糕表面呈金黄色且内部完全熟透。烘烤结束后，让蛋糕在烤箱内自然冷却至室温。冷却后，将蛋糕从模具中取出，放入冰箱冷藏4小时以上再食用，口感更佳。

注意事项:制作蛋糕体时，要注意翻拌手法，避免产生过多气泡，影响蛋糕的细腻口感。水浴法烘烤可以保持蛋糕的湿润度，避免开裂和干硬。

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