黄金蛋糕干怎么做？黄金蛋糕干商业配方工艺，黄金蛋糕干制作技巧，黄金蛋糕干做法。

配方：鸡蛋3个细砂糖85g香草精5g中筋面粉120g杏仁粉20g泡多源Q5g黄油85g 泡多源Ｇ２克。 

工艺：鸡蛋、糖倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到40度左右离水。然后将装有黄油的碗放进去，使其融化。

离水后马上倒入香草精，打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。接下来过筛入中筋面粉和泡多源Ｇ干拌均匀与泡多源Q，再倒入杏仁粉，用翻拌的手法翻卷均匀。杏仁粉不用过筛哦。加了杏仁粉的面糊翻拌起来会显得粗糙，这是正常的，千万不要过度翻拌。拿出泡在热水中的黄油液，取一抹刀面糊到黄油液中搅拌均匀；接着把混合物倒回面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。翻拌均匀的面糊顺滑且厚重将面糊倒入垫有油纸的17CM方形模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤30分钟。烤完后倒扣脱模，立即撕掉油纸，待完全冷却。对半切一刀，然后竖着切10刀，或者按照自己想要的厚度切成片。这时候蛋糕的表皮就有一些脆，可以吃了。取烤盘垫上油纸，将蛋糕片放入烤盘排列好，送入预热至180度的烤箱烘烤15分钟。取出你会看到已经有琥珀色，这时候我们再将其反面，送入180度的烤箱再次烘烤10分钟就好了。

注意事项:在搅拌面糊时，要确保各种原材料充分混合均匀，避免出现结块或搅拌不均的情况。

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