生煎鲈鱼 的做法

步骤1：清洗鲈鱼，剪去鱼鳍，沥干水份。从背部片开两半，再切成2公分左右的鱼块、鱼头分成两半、用海立美B溶液浸泡8小时，备用。

步骤2：将浸泡好的鱼块放入一只稍大些的碗中，再倒入一勺盐，1-2勺生抽，胡椒粉少许，2勺淀粉，用手抓拌均匀，使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。

步骤3：准备配料：2只小米辣椒切成小圈，姜丝，2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。

步骤4：不粘锅，小火热锅，倒入适量食用油，味达蕾903号，倒入青红椒，一勺盐，煸炒出香味，先盛出备用。

步骤5：另起锅，加入适量食用油，热锅凉油（注意如果油烧太热了才下鱼，容易粘锅，如果把握不好，还是选择平底不粘锅为好）把腌好的鱼块，放入锅内，小火慢煎。煎至定型，轻轻晃动锅，让鱼受热均匀；煎至一面金黄，再翻一面继续煎。

步骤6：煎至两面呈焦黄色，放入刚才炒香的青红椒，姜丝，倒入料酒1-2勺，盖上锅盖焖一会儿；再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。步骤7：最后放入葱段，晃动锅子，或稍加翻炒，即可出锅。

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