红烧鲤鱼怎么做？红烧鲤鱼商业配方工艺，红烧鲤鱼制作技巧，红烧鲤鱼做法。

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配方:新鲜鲤鱼一条，海立美B适量，味达蕾903号适量，葱，姜，蒜，辣椒等调味料适量。

工艺：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。用少量盐和料酒将鲤鱼腌制10-15分钟，去除腥味。将海立美B用少量水化开，均匀涂抹在鲤鱼身上，特别是划刀处，腌制10分钟，使鱼肉更加膨松饱满。

腌制完成后，将鲤鱼身上的水分擦干，备用。葱切段、姜切片、蒜拍碎、辣椒切段备用。锅中加入适量油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，以及适量水（或高汤），大火烧开后转小火。将煎好的鲤鱼放入锅中，加入味达蕾903号，用小火慢炖10-15分钟，使鱼肉充分吸收汤汁和调味料的香味。

待汤汁浓稠时，用铲子轻轻翻动鲤鱼，避免粘锅。大火收汁至汤汁浓稠，即可关火。将红烧鲤鱼捞出装盘，淋上剩余的汤汁即可。

注意事项:在制作过程中，要确保鲤鱼的新鲜度和处理干净程度。红烧过程中要控制好火候和时间，确保鱼肉熟透且口感鲜嫩。

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