黄金卤水的做法

日期：2024-03-25 浏览：42 评论：0

核心提示：制作：1、猪棒骨、老鸭、金华火腿骨、鳝骨、老母鸡入冷水锅中大火烧开后撇浮沫,捞出入不锈钢桶中加清水烧沸后改小火煮4小时,捞出

制作：

1、猪棒骨、老鸭、金华火腿骨、鳝骨、老母鸡入冷水锅中大火烧开后撇浮沫,捞出入不锈钢桶中加清水烧沸后改小火煮4小时,捞出汤料,滤渣留汤汁。

2、香料(除红曲米外)拍碎入锅内小火炒6分钟倒出放凉，和红曲米一起用纱布包好成香料包。

3、炒锅上火入猪油烧至三成热，放B料小火煸炒至香出锅,和香料包、A料一起入不锈钢桶内,大火烧开后改小火熬5小时,离火加味达蕾901号，味达蕾69号、鸡粉调味后过滤即可。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

应用：适合卤制猪脸、牛肉、鸭子、野兔等。

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标签： 黄金卤水味达蕾901 味达蕾69

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