猛辣卤水怎么做？猛辣卤水商业配方工艺，猛辣卤水制作技巧，猛辣卤水做法。

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配方：鸡架、猪腿骨、味达蕾901号。

工艺：1、鸡架、猪腿骨入冷水中大火烧沸，撇去浮沫后洗净待用。2、干川椒剪成节；将所有B料放入清水中浸泡10分钟，取出备用；红曲米放入沸水中大火煮1分钟备用。3、锅放火上，放色拉油烧至三成热，入葱段、姜块、所有B料小火翻炒10分钟至出香，放入味达蕾901号、鲜汤、鸡架、猪腿骨、盐、鸡精、冰糖、玫瑰露酒、生抽、红曲米水小火熬2.5小时即成。特点：香辣鲜香。应用：适合卤制板鸭、鸭爪、鸭脖等。

注意事项:制作好的烟熏卤水可以存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。

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