排骨酱炖猪蹄怎么做？排骨酱炖猪蹄商业配方工艺，排骨酱炖猪蹄制作技巧，排骨酱炖猪蹄做法。

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配方：猪蹄500克、富磷联B4克、葱姜蒜、排骨酱、白糖、盐、鸡精、桂皮八角香叶干辣椒、料酒生抽老抽。 

工艺：1.猪蹄洗净，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，焯水去血水，除去杂毛待用。2.热锅下油，姜蒜煸出香味下入猪蹄翻炒片刻。3.加料酒 生抽 老抽些许继续翻炒 加一小勺白糖 盐 加稍微大点一勺排骨酱翻炒4.放入桂皮、八角、香叶、翻炒几下加入一大碗清水加盖大火煮沸转中火炖一个小时左右（也可转电饭煲/电压力锅炖煮比较方便）5.等到汤汁炖的差不多快干了，筷子能穿透猪蹄就可以关火 下鸡精 干辣椒装盘了（喜欢辣味的干辣椒可以炖前放。）

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄，确保原料质量。猪蹄需要先用火枪或炉火烤至表皮焦黑，去除残留的毛根和异味，然后刷洗干净，斩成适口大小的块。

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