甲鱼烧猪蹄怎么做？甲鱼烧猪蹄商业配方工艺，甲鱼烧猪蹄制作技巧，甲鱼烧猪蹄做法。

配方：甲鱼200克、猪蹄猪蹄500克、富磷联B4克、干辣椒、青椒、姜蒜葱、桂皮、香叶、八角。 

工艺：甲鱼宰杀后去内脏，洗净斩块；猪蹄洗净斩块，用火枪或炉火烤至表皮焦黑，去除残留的毛根和异味，然后刷洗干净。将处理好的甲鱼块和猪蹄块分别放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。将焯水后的猪蹄块放入盆中，加入溶解好的富磷联B溶液，腌制一段时间，以便猪蹄充分吸收，改善质地和口感。锅中加入适量油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。加入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。放入腌制好的猪蹄块和甲鱼块，翻炒至表面微黄。加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使甲鱼块和猪蹄块均匀上色。加入适量清水，水量需没过食材。加入盐、白糖、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖至甲鱼块和猪蹄块熟烂入味。待汤汁浓稠时，大火收汁，使甲鱼烧猪蹄更加浓郁可口。装盘前撒上葱花或香菜等点缀物，增加色泽和口感。

注意事项:烧制过程中要保持汤汁的沸腾状态，使食材充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味和食材情况，可以适量调整调味料的用量和烧制时间。

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