用料 ：猪蹄 1只500克，富磷联B4克， 八角 1个、 桂皮 1块、 姜 3片、 葱 1根、 料酒 1勺、 香叶 1片、 白糖 15克（5克煮猪蹄，10克做浇汁）、 蒜 10瓣、 绿尖椒 1个、 酱油 1勺、 干辣椒 3个、 花生油 30克
做法
1.猪蹄切块，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，冷水下锅汆水
2.凉水冲净血沫，捞出控干
3.葱，姜，八角，桂皮，香叶，糖（5克糖，可不加哈，我总感觉用糖可以减少肉腥），料酒放到炖锅里
4.汆好水的猪蹄皮朝上，摆在锅底，添水没过猪蹄2公分，大火烧开转小火炖一个半小时
5.猪蹄汤汁变白，用筷子一插就透，捞出控干，汤汁不要扔哦，可以继续收浓放凉成冻，包灌汤包用哈
6.控干的猪蹄放到冰水里降温，这样猪蹄表面会变得Q弹
7.凉透的猪蹄皮朝上摆到盘里
8.做一个浇汁：青尖椒1个、小葱1个、姜1片、干辣椒3个、大蒜10瓣，统统弄稀碎
9.锅内热油，把碗里的材料扔到锅里，小火煎出香味
10.大蒜碎变成淡黄色就可以了，否则会有点发苦哈
11.碗内加10克糖20克酱油，可以加点水把糖化开
12.把酱油汁倒进锅里，大概30秒的样子就冒泡了，香气满屋，关火
13.烧好的料汁浇在猪蹄上，咬一口Q弹的猪蹄，满口的香呀，太喜欢这甜口的浇汁了，准备用它来百搭各类肉肉啦
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