蒜泥猪蹄怎么做？蒜泥猪蹄商业配方工艺，蒜泥猪蹄制作技巧，蒜泥猪蹄做法。

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配方:猪蹄500克，富磷联B4克，料酒 2大勺、姜几片、大蒜1头、生抽适量、 糖适量、醋适量。 

工艺：1.猪蹄切块洗净，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，然后放冷水中焯水，水中放两大勺料酒，几片姜片，水开后继续煮2分钟，捞出猪蹄用温水洗净。2.准备一个砂锅（其他什么锅都行，能把猪蹄炖烂就行了。）在锅中放几片姜，我店里没葱了就没放，放入刚才洗净的猪蹄，3.再加入开水，开水，开水！煮沸后转小火慢炖，直到用筷子插猪蹄很容易插进去就可以了。4.捞出猪蹄晾凉，大蒜拍成泥，红椒切丁，加入生抽，糖，醋，然后手上戴上一次性手套，重点来了，开始给猪蹄做按摩啦！用手抓匀，让猪蹄充分的吸饱酱汁。装盘开吃啦！

注意事项:将猪蹄块放入容器中，加入溶解好的富磷联B溶液，腌制一段时间（建议腌制4小时以上，以便猪蹄更好地吸收富磷联B，使肉质更加鲜嫩）。

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