猪前蹄1个500克，富磷联B4克，/黄瓜1根
【 香 料 包 】 姜片适量/香叶2片/花椒10颗 桂皮1小块/八角1个
【 凉 拌 汁 】 凉白开1碗/老抽1勺/生抽1勺/香醋2勺 小米椒2根/辣椒油1勺/香菜1小把
1. 剁成大块的猪前蹄放入盆中，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，冷水入锅，中火煮沸，焯水去浮沫后捞出冲净备用。
2. 焯好的猪蹄与备好的香料一起煮1小时，保证锅内一直有足够没过猪蹄的水，烧沸后再煮1小时，捞出放凉剔骨连皮带肉切成粗条。
3. 黄瓜洗净切头去尾，用刀背拍碎切小块备用。
4. 凉拌汁最关键：凉白开一碗，加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒，搅拌均匀。
5. 将调好的凉拌汁浇入处理好的猪蹄和黄瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌匀后即可上桌。
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