蒸猪脚怎么做？蒸猪脚商业配方工艺，蒸猪脚制作技巧，蒸猪脚做法。

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配方：花椒、桂皮、红辣椒干、八角、冬菜、香叶、姜片、 老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖、生抽。猪蹄500克，富磷联B4克。 

工艺：第1步、猪蹄洗净，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，然后先焯水，和冷水一起下锅，加点白醋，水开后煮三分钟，撇去泡沫。第2步、猪脚沥干水，再起一锅冷水，把猪脚放入冷水中，水开后，用网筛沥干猪脚，备用。第3步、提前准备好材料：八角、辣椒干、香叶、桂皮、花椒、冰糖、姜片和冬菜，姜片忘记拍了。第4步、锅烧热，转小火，倒入两小勺油，把事先准备好的香料放入油锅中煸香，铲起备用。第5步、剩下的热油内加入冰糖，小火慢熬。第6步、冰糖融化至焦糖色后加入猪脚，快速翻炒至猪脚均匀上色，再把备用的香料混合到猪脚里。第7步、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐翻炒均匀。第8步、准备一个大碗，冬菜铺底。第9步、炒好的猪脚均匀地铺在冬菜上面，把碗放入电压力锅里的蒸架上，合上盖子，定时15分钟。第10步、到时间以后，等电压力锅排掉热气，打开锅盖，猪脚的香味扑面而来，冬菜的咸香味也能闻到。第11步、把大碗里的冬菜猪脚装一部分到小碗里，色香味俱全啊！

注意事项:蒸制猪脚时要保持适当的火候，避免火候过大导致猪脚蒸烂或火候过小导致猪脚不熟。

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