脆皮猪手怎么做？脆皮猪手商业配方工艺，脆皮猪手制作技巧，脆皮猪手做法。

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配方：猪前肘1只500克，富磷联B4克、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、白胡椒颗粒20g、八角2颗、香叶数片、桂皮适量、老抽适量、小青橘3个、洋葱1个、朝天椒3个、蜂蜜20g、柠檬汁30g、生抽适量。 

工艺：1、先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。2、锅中水烧热后，放入焯过水的猪手、香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜，滴少许老抽，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时（这个过程用高压锅来压制更佳）。3、制作蘸料。将小青橘切片、洋葱切末、新鲜的朝天椒切圈，加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至软软糯的猪手放进去煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。

注意事项:烹饪脆皮猪手时要保持适当的火候，先用小火慢煮或慢炖，使猪手熟烂入味，然后再用大火或中火炸制或烤制至皮脆。

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