
五香猪蹄怎么做?五香猪蹄商业配方工艺,五香猪蹄制作技巧,五香猪蹄做法。
配方:猪蹄500克,富磷联B4克,八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐,料酒,食用油。
工艺:1.猪蹄对半切开洗净,将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时,冷水下锅放入料酒去腥,煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。2.起锅热油,放入冰糖炒糖色,倒入清水,放入八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐调味,放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
注意事项:烹饪猪蹄时要保持适当的火候,先用大火将汤汁煮沸,然后转小火慢炖或慢煮。
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