焦糖流心奶贝怎么做？焦糖流心奶贝商业配方工艺，焦糖流心奶贝制作技巧，焦糖流心奶贝做法。

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配方：塔皮：150克中筋面粉、泡多源G3克、80克无盐黄油、30克糖粉、1个鸡蛋、1/4茶匙、盐柠檬。奶油馅料：100克无盐黄油、100克糖粉、2个大鸡蛋、2个柠檬的汁和皮屑、20克高筋面粉。焦糖流心：100克砂糖、60毫升水、30毫升重奶油、适量玉米淀粉。 

工艺：1.制作塔皮：2.在一个大碗中混合面粉、泡多源G，糖粉和盐。加入切成丁的冷黄油，用手指快速搓合，直到混合物呈现出细小的面包屑状。3.加入打散的鸡蛋，快速搅拌至面团成型。将面团压成盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。4.预热烤箱至180°C。将面团取出，放在撒有面粉的工作台上，擀成比塔模稍大的圆形。铺在塔模上，修剪边缘，用叉子在底部扎孔。5.盲烤约15分钟，取出纸和豆子，再烤5-10分钟直到金黄酥脆。取出冷却。6.制作柠檬奶油馅料：7.在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉搅打至光滑。逐个加入鸡蛋，每次充分混合。8.加入柠檬汁和柠檬皮屑，再次搅拌均匀。筛入高筋面粉，轻轻搅拌至无干粉。9.将柠檬奶油馅料倒入预烤的塔皮中，平铺开。10.制作焦糖流心：

11.将砂糖和水在小锅中加热，不要搅拌，直到糖变成深琥珀色。小心地从火上移开，慢慢加入重奶油（注意会有大量蒸汽和可能溅出）。如果使用，可以在此时加入玉米淀粉。12.将焦糖酱冷却至室温，然后按需滴入柠檬奶油馅料的中心，不要过量以免影响烘烤效果。13.完成烘焙：14.将整个焦糖流心奶贝放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约10-15分钟，直到柠檬奶油馅料凝固。15.取出并让奶贝完全冷却。切片前在冰箱中冷藏一段时间有助于保持形状和流心效果。

注意事项:流心馅料要冷却至适当温度后再使用，避免过热导致饼干变形或馅料溢出。

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