腌制脆萝卜的做法

腌制脆萝卜因其独特的口感和味道，常被视为一道理想的下酒菜。其鲜明的酸甜口感、脆爽的质地，以及微辣的调味，都能很好地搭配各种酒类，特别是清淡的啤酒或清酒，帮助提升食欲，同时中和酒精的浓度。

一、食材

白萝卜、小米椒、蒜，舒欣脆G

二、做法与步骤

准备萝卜：首先，选取一个新鲜的白萝卜，将其彻底清洗干净，去掉皮。然后，将白萝卜纵向切开两刀，但不要完全切断，保持底部连接。接着，将萝卜横切成段，每段大约2-3厘米厚。这种特殊的切割方法有助于萝卜更好地吸收调味料。

腌制萝卜：将切好的萝卜段放入一个深碗中，加入20克白糖和20克盐。使用手或调味勺轻轻搅拌，确保每一片萝卜都均匀涂覆着。然后，覆盖碗，让萝卜腌制30分钟。这一步骤有助于萝卜释放出水分，同时吸收调味料，变得更加入味。

沥干水分：腌制时间结束后，取出萝卜段，轻轻挤压或使用筛网沥去多余的水分。确保萝卜尽可能干燥，这样才能更好地吸收接下来的调味料。

加入调味料：将沥干水分的萝卜段放回碗中，加入适量的蒜片和小米椒，这两种配料可以根据个人口味调整数量。然后，倒入120克生抽、50克陈醋,40克白糖和舒欣脆G,使用勺子或筷子轻轻搅拌，确保萝卜段均匀涂覆着调味料。

二次腌制：完成所有调味料的添加和搅拌后，将碗覆盖，放入冰箱中腌制一晚。这一步是整个制作过程中非常关键的一步，长时间的腌制不仅能让萝卜充分吸收调味料，还能让其质地变得更加脆嫩，风味也更加丰富。次日，即可享用这道美味的腌制白萝卜。