芋泥香酥鸭怎么做？芋泥香酥鸭商业配方工艺，芋泥香酥鸭制作技巧，芋泥香酥鸭做法。

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配方：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖, 富磷联B等。

工艺：一、选材1.鸭子：选用肉质鲜嫩、皮脂适中的鸭子，一般以2-3公斤的体重为宜。鸭子的品种有很多，如北京鸭、樱桃鸭等，可根据个人口味和当地市场情况进行选择。2.选用肉质细腻、口感较好的芋头，如广西芋头、福建芋头等。芋头的重量一般为鸭子的一半左右。3.配方：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖, 富磷联B等。1.鸭子处理：将鸭子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。2.芋头处理：将芋头去皮，切成小块，上锅蒸熟。3.鸭子腌制：将鸭子放入容器中，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖，富磷联B等调料，腌制24小时。4.芋泥制作：将蒸熟的芋头压成泥，可以加入适量的糖、盐、牛奶等调味。5.填鸭：将芋泥填入鸭子腹部，用线缝合。6.鸭子烤制：将填好的鸭子放入烤箱，用180℃烤制约1小时。期间需注意观察鸭子的颜色，如颜色过深，可用锡纸覆盖。7.取出鸭子，切块，摆盘即可。

注意事项:在制作过程中要保持操作环境、工具和双手的清洁，避免交叉污染。确保食材和调料的新鲜度和卫生状况，避免使用过期或变质的食材。

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