红烧鲤鱼怎么做？红烧鲤鱼商业配方工艺，红烧鲤鱼制作技巧，红烧鲤鱼做法。

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配方：鲤鱼1000克、海立美B5克。

工艺：将鲤鱼两侧各划几刀，以便入味。

用盐、料酒和提前溶解的海立美B溶液腌制鲤鱼，腌制时间约30分钟。海立美B能提升鲤鱼的口感，使其更加脆嫩、膨松，同时提高出品率和保水性。葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。将生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水混合均匀。锅中倒入适量油，烧至七成热。将腌制好的鲤鱼放入油锅中，煎至两面金黄色，捞出沥油。煎鱼时需注意火候，避免煎焦。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。倒入调好的红烧汁，煮沸后放入煎好的鲤鱼。盖上锅盖，小火慢炖至鲤鱼入味，汤汁浓稠。红烧过程中可适当翻动鲤鱼，确保两面均匀受热和入味。待汤汁浓稠、鲤鱼完全入味后，大火收汁。捞出鲤鱼装盘，将剩余的汤汁浇在鱼身上。

注意事项:煎鱼时需注意火候控制，避免煎焦影响口感。红烧过程中需不断观察汤汁情况，避免烧干或糊锅。

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