原料:发好的猪蹄筋300克(泡发蹄筋使用富磷联B)、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克,香油10克、水豆粉15克、好汤500克。
制作:
1.猪蹄筋油发后去尽油质,改成长约3厘米的节,用鲜汤喂氽一次,猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末。
2.炒锅置火上,下猪化油烧热,下猪肉火南酥,加酱油、姜、料酒稍炒,放入盐、胡椒粉、谒油。
3.加好汤,下蹄筋烩入味后,用水豆粉勾二流芡,下醋、葱花、香油推匀,起锅装碗即成。
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