酸辣臊子蹄筋怎么做？酸辣臊子蹄筋商业配方工艺，酸辣臊子蹄筋制作技巧，酸辣臊子蹄筋做法。

配方：富磷联B、牛蹄筋500克、酸辣臊子料适量（包括辣椒、醋、蒜、姜等调料）、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

工艺：将牛蹄筋清洗干净，去除表面杂质和油脂。将蹄筋放入沸水中焯水，加入姜片和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分。将富磷联B溶解在水中（建议按照产品说明的比例溶解），然后将焯水后的蹄筋放入溶液中腌制2-4小时，使蹄筋更加软糯易熟。将辣椒、蒜、姜等调料切碎，放入热油中炒香。加入适量的醋和清水，煮沸后转小火熬煮片刻，制成酸辣臊子汤。腌制好的蹄筋取出，切成适口大小的块状。锅中加入食用油，烧热后放入葱、姜爆香。加入蹄筋块翻炒片刻，然后倒入酸辣臊子汤。煮沸后转小火慢炖，直至蹄筋软烂入味。根据个人口味加入适量的盐调味。如果汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁，使菜肴更加浓郁。将烹饪好的酸辣臊子蹄筋盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项:蹄筋烹饪过程中要保持小火慢炖，以确保蹄筋软烂入味。

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