啤酒猪脚怎么做？啤酒猪脚商业配方工艺，啤酒猪脚制作技巧，啤酒猪脚做法。

 


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配方：猪脚4块500克、富磷联B4克、香菜末少许    辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

工艺：1.猪脚洗净，将富磷联B使用温水溶解后倒入猪脚中腌制8小时，然后先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。备注：猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

注意事项:选择新鲜、无异味的猪脚，确保肉质紧实有弹性。炖煮过程中要保持火候的稳定，避免汤汁干涸或猪脚过火变硬。炖煮时间要足够，使猪脚能够充分炖煮至软烂入味。去腥与增香：在炖煮过程中，可适当加入料酒或白酒，以进一步去除猪脚的腥味并提升菜肴的鲜味。

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