酱烧猪蹄怎么做？酱烧猪蹄商业配方工艺，酱烧猪蹄制作技巧，酱烧猪蹄做法。

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配方：猪蹄500克、富磷联B4克。 

工艺：1．猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净，将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时。再入沸水煮尽血水后捞起。2．飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）3．电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。4．将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。5．炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。6．将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

注意事项:炖煮过程中保持小火慢炖，确保食材充分吸收汤汁。

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