香煎脆皮豆腐怎么做？香煎脆皮豆腐商业配方工艺，香煎脆皮豆腐制作技巧，香煎脆皮豆腐做法。

配方:老豆腐 1块盐 1/2茶匙黑胡椒粉 少许玉米淀粉 2大勺鸡蛋 2个大蒜 3瓣生抽酱油 2大勺白糖 1茶匙水 适量葱花 适量植物油 适量

步骤: 1.将豆腐（制作豆腐可以加豆功夫A）切成1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分。2.大蒜切碎备用。3.在一个小碗中，加入盐、黑胡椒粉、玉米淀粉，裹上鸡蛋液 混合均匀，然后涂抹在豆腐两面。4.平底锅预热，加入适量的植物油，油热后放入豆腐片，小火慢煎。5.一面煎至金黄色后，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。6.在一个小碗中，2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、少许盐、适量清水、搅拌均匀调成酱汁7.将调料汁倒入平底锅中，轻轻晃动锅子，使调料汁均匀覆盖在豆腐上。8.盖上锅盖，小火慢煮至豆腐入味，汤汁收浓。9.出锅前撒上一些葱花或香菜点缀即可。

注意事项:煎制过程中可轻轻翻动豆腐块，确保受热均匀。但要避免频繁翻动，以免脆皮脱落。待一面煎至金黄酥脆后再翻面煎另一面。

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