金黄香脆水煎包怎么做？金黄香脆水煎包商业配方工艺，金黄香脆水煎包制作技巧，金黄香脆水煎包做法。

配方：面粉500克、泡多源A20克、水260克、富磷联C2.5克、瘦肉250克。

工艺：面粉500克和泡多源A20克干拌均匀使用，加水260克（30-40 度温水）、酵母5克和面。和好面（揉至“三光”——盆光、面光、 手光）饧发1小时左右，涨发至原先2-3倍，再揉至“三光”。下剂子，50克一个，也可根据店铺的需要适当调整。调馅：（水煎包可用各种馅，这里主要给大家讲一下肉馅的配比。大家如果想要降低成本做荤素馅可以往肉馅里面加菜的，这些都是可以灵活掌握的。）瘦肉250克（7分瘦3分肥）、富磷联C2.5克，花椒粉1克、白胡椒1克、十三香2克、生姜2克、香油4克、熬制的葱油10克、味极鲜10克、食盐5克、料酒30克、温水80克、大葱适量，500克水，放20克玉米粉、10克白面粉，搅匀。加入玉米粉，成品之后颜色金黄，出锅后会有玉米香味，卖相会特别好。面水制作关键1、面糊水宁稀勿稠。如果稍稀，最多煎出包子整体不成圆形，但锅巴酥脆，而如果过稠，就会糊锅，煎不成连在一起的锅巴。2、面糊调好后要饧放十分钟，之后再用，让面充分溶解，否则入锅会起面疙瘩。使用时要搅拌均匀再下锅，因为面糊水放那不用很容易就沉淀了，每次使用都有搅拌均匀再用。将锅烧热，浇入少许豆油，将油刷均匀。将包子放入锅内，煎大概一分钟左右，让包底微黄起硬。将面水搅拌均匀再倒入锅中，然后把火一定要开大，让浇下去的面水马上沸起来。倒入锅里面水的量是能掩住包子的三分之一就可以，然后把锅盖住。煎大概5-6分钟后，等锅里的水分已经蒸发完，锅底已经形成锅巴。然后在水煎包上再刷点油，使成品表面油亮，再撒点黑芝麻即可起锅了。起锅时用铲刀将锅巴四周铲起，然后铲起水煎包，反扣到盘子上成品的水煎包就好了。

注意事项:倒入面水时，要注意水量控制，一般没过包子三分之一即可。面水的比例要适中，以确保煎出的水煎包底部金黄酥脆且上部松软。

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