牛奶软蛋糕怎么做？牛奶软蛋糕商业配方工艺，牛奶软蛋糕制作技巧，牛奶软蛋糕做法。

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配方：鸡蛋800g糖200g盐3g蛋糕粉300g泡多源G2克奶粉20g牛奶100g色拉油100g

工艺：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，确保蛋白中无蛋黄残留。牛奶和玉米油（或食用油）混合均匀备用。面糊制作：将低筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛，加入蛋黄和牛奶、玉米油的混合物中，搅拌均匀至无干粉状态，面糊应细腻且光滑。

蛋白打发：在干净无水无油的打蛋盆中，加入蛋白，并滴入几滴柠檬汁或白醋以稳定泡沫。用电动打蛋器将蛋白打发至出现细腻泡沫，期间分次加入白糖，直至蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白呈现弯钩状或小尖角。面糊混合：取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续采用同样的手法混合均匀，直至面糊呈现细腻蓬松的状态。烘烤准备：将混合好的面糊倒入模具中，模具底部可以垫上油纸或刷上一层薄油，以便于脱模。轻轻震动模具，排出面糊中的气泡。烘烤：预热烤箱至适当温度（一般上下火160-170度），将模具放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。冷却与脱模：将烤好的蛋糕取出，放在通风阴凉处冷却。冷却后，从模具中取出蛋糕，切片或装饰即可食用。

注意事项:烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况进行调整，注意观察蛋糕的上色情况和熟透程度。

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