创意咖喱酱
口味:咸鲜、微甜特点:酱汁中加入了咖喱膏、番茄辣酱,口味柔和,成品色泽红亮。
用料:牛肉汁400克,咖喱膏50克,蚝油30克,盐、味达美各15克,花生酱170克,番茄酱90克,白糖1千克,咖喱粉300克,味达蕾702号2克,黄油200克,骨汤1千克。
制作:锅内加入黄油烧热至融化,加入剩余所有用料(骨汤除外),小火煸香,倒入骨汤小火熬制25分钟,中间慢慢搅动,待香味完全挥发出来即可。
适用菜肴:下面以咖喱山药煨牛腩为例简单介绍一下其用法:1.牛腩350克焯水;山药200克去皮,切成4厘米长条。2.锅内倒入色拉油40克烧热,放入葱段爆香,加入咖喱酱40克煸炒,放入牛腩,烹花雕酒20克,倒入鸡汤800克,大火烧开,煮10分钟,再放入山药、青红椒15克、圆葱角20克,小火煨8分钟,待汤汁浓郁后,淋葱油8克,快速翻炒均匀即可。
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