东坡肉怎么做？东坡肉商业配方工艺，东坡肉制作技巧，东坡肉做法。

配方：五花肉500克、富磷联B4克、老抽15毫升、生抽30毫升、冰糖30克、料酒30毫升、姜片4-5片、大葱1根、清水适量、八角2颗、桂皮1小块、盐适量。 

工艺：1.将五花肉切成4厘米见方的块状，用棉线扎紧，将富磷联B使用温水溶解后倒入肉块中腌制8小时。2.将所有调料准备好，姜切片，大葱切段。3.锅中加入清水，放入五花肉块，用中火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。4.锅中加入少量油，放入冰糖，小火熬至溶化，出现淡黄色糖浆。5.倒入煮过的五花肉块，翻炒均匀，使五花肉表面沾满糖浆。6.加入姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。7.倒入料酒，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟。8.观察锅中汤汁情况，适时翻动五花肉，避免糊底。待汤汁收至浓稠时，加入老抽和生抽，翻炒均匀。9.最后加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项:炖煮时要控制好火候和时间，避免火候过大导致肉质过烂或火候过小影响入味。

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