手撕炼乳面包怎么做？手撕炼乳面包商业配方工艺，手撕炼乳面包制作技巧，手撕炼乳面包做法。

配方：面团：高筋面粉500克佳多美Q8克奶粉25克白糖125克耐高糖酵母6克盐6克炼乳25克鸡蛋两个水150克牛奶55克黄油100克老面100克。内馅：炼乳100克奶粉50克。表面装饰酱：炼乳50克糖粉50克黄油135克。 

工艺：除黄油以外，（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）所有材料倒入厨师机，打至粗膜，再加入黄油打至有弹性的手套膜，出缸面温26~28度把面团放入醒发箱，温度28度，湿度75左右，醒发30分钟左右。把醒发好的面团平均分成10份，大概120克一个揉圆，再次放入醒发箱，温度28度，湿度75左右，醒发20分钟，奶粉搅匀后，装入裱花袋备用。糖粉搅拌均匀加黄油搅拌均匀即可。装入裱花袋备用。把醒发好的面团，排气拍扁擀成长方形，挤入馅料，从上而下卷起来，搓成和锡纸托差不多的长度，放入面包锡纸托，摆入烤盘，送入醒发箱，醒发箱温度35度，湿度75左右，醒发8分满。醒面期间来制作表面淋酱，黄油提前软，化备用，炼乳加糖粉搅拌均匀加黄油搅拌均匀即可。装入裱花袋备用。醒发模具8分满，表面刷上全蛋液，挤上炼乳酱，放入烤箱上火200，下火170烘烤15分钟左右。

注意事项:烘烤时要控制好火候和时间，避免火候过大导致面包焦糊或火候过小影响口感。

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