波兰种肠仔包怎么做？波兰种肠仔包商业配方工艺，波兰种肠仔包制作技巧，波兰种肠仔包做法。

配方：清水40克干酵母0.4克高筋面粉40克面包面团高筋面粉200克佳多美Q3克鸡蛋1个50克干酵母2克清水60—80克细砂糖15克黄油15克盐2克波兰种全部放入脆皮香肠6根。 

工艺：先做波兰种：波兰种的材料混合搅拌至看不到干粉。盖上保鲜膜放置3—4小时。也可以放入冰箱5度冷藏20—24小时。直到看到表面有很多气泡就发酵好了。然后把波兰种放入揉面缸，（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）再放入其他水合后的面团、酵母揉均匀以后放入软化的黄油和盐。再继续揉至手套膜。水合法点击这里查看揉好的面团测一下温度，不要超过28度。面团不发酵平均分成6等份。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛10分钟。面团擀开、翻面，压薄底边。

从上至下卷起来，捏紧接口处。再搓长，长度是烤肠的三倍或者2.5倍也可以。

再把面团绕着烤肠卷起来。放入烤盘里。在不超过28度的环境里发酵至2倍大。

发酵至2倍大以后表面刷蛋液。放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。表面上色就盖上锡纸。烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。还有余温装袋密封冷冻保存。吃之前提前拿出来室温解冻就好了。

注意事项:烘烤时间要根据面包的大小和厚度来调整，确保面包完全熟透且内部组织松软。

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