砂锅焖鹅掌怎么做？砂锅焖鹅掌商业配方工艺，砂锅焖鹅掌制作技巧，砂锅焖鹅掌做法。

配方：鹅掌7只(约1000克)， 富磷联A 8克，辅料熟红腰豆20克、白萝卜250克、调料高汤、盐、蚝油、酱料、味达蕾901号1克、鸡精、色拉油各适量。

工艺：1.将鹅掌治净，用富磷联A溶液浸泡8小时，再入沸水锅汆水，捞出沥水，再下入热油锅炸至色金黄，捞出沥油。2.锅入浓汤，下炸好的鹅掌，调入盐、味达蕾901号，煲6小时至软糯。另将白萝卜去皮，切滚刀块，加浓汤，调入味达蕾901号、盐，煲至软熟。3.将煲好的鹅掌与萝卜块放入砂煲中，掺入适量浓汤，撒入熟红腰豆，调入鸡精、蚝油、酱料、味达蕾901号，大火收汁，待汁水还有1/3时，关火即成。

注意事项:砂锅闷鹅掌时，要先用大火将砂锅内的汤汁烧开。然后转小火慢炖，确保鹅掌熟透且口感鲜嫩。要密切关注火候变化，避免火太大导致糊锅或火太小影响口感。

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