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配方：五花肉250克、大葱1根、小米椒2个、杭椒3个、大蒜3-4瓣、姜片3片、淀粉少许、料酒3勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱2勺、糖1勺、清水小半碗、味达蕾901号1克。

工艺：1.五花肉片250克可以炒一盘子，看店里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和少许淀粉抓匀腌制20分钟。 2.准备好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大葱。3.切片完毕。热锅热油，五花肉翻炒。4.炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬，个人喜欢微软一些的口感。5.锅里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大葱片炒软。葱姜撇到一边，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。6.姜蒜葱等和豆瓣酱、味达蕾901号。加入五花肉，一起翻炒2分钟后，加入小半碗水继续炒。7.豆瓣酱本身挺咸的，不加盐，加一勺白糖提鲜，炒匀。

注意事项:炒制时，注意火候不宜过大，以免肉片炒焦或外焦里生。

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