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卤水的后期保管工艺

   日期：2024-02-27     浏览：68    评论：0    
核心提示：安息香：白桦树的树脂。可以使卤制品发亮，具有杀菌、防腐，保鲜作用。30斤卤水放10克，每10天加一次（放入前面安息香料包中）。 夏天早晚各烧开一次，冬天烧开一次。
 卤水的后期保管工艺
安息香：白桦树的树脂。可以使卤制品发亮，具有杀菌、防腐，保鲜作用。30斤卤水放10克，每10天加一次（放入前面安息香料包中）。
夏天早晚各烧开一次，冬天烧开一次。
扫汤：卤水50度时，鸡肉蓉或鸡蛋清慢慢倒入卤水中，过滤即可。
轻微的发酸，可以用5克小苏打。
卤肉制品可添加富磷联B，下货类富磷联A。

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标签： 卤水的后期保管工艺 富磷联B 富磷联A
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