卤水怎么做？卤水商业配方工艺，卤水制作技巧，卤水做法。

主料：猪筒子骨、老母鸡、清水、味达蕾901号.调料：盐、味精、鸡精、白酒、花雕酒、色拉油、冰糖粉、大葱、姜.香料包：八角、花椒、甘草、白芷、山柰、草豆蔻、白豆蔻、丁香、香叶、草果、小茴香、桂皮等

工艺：将猪筒子骨敲断，老母鸡改成大块，一起放清水盆里先浸泡1小时（至泡出血水），然后捞入冷水锅中煮开，撇去血沫后才捞出来，放入不锈钢桶内并加入清水，放入拍破的大葱和姜，大火烧开后改小火慢熬，直至剩下适量的老汤。炒糖色：锅入色拉油烧热，放入冰糖粉，中火慢炒至糖色变黄时改小火，继续炒至起大泡便离火，快速炒至已变成深褐色时，加入少量开水小火继续熬，即得到糖色。卤水制作：将香料包下锅汆水后，放入老汤锅中，再将调料也放进去（包括炒好的糖色），熬半小时即得到卤水。

注意事项:卤水可以重复使用，但要根据使用情况适时添加新的香料和调料，以补充风味。

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