配方工艺：腌制盐的制作：盐500克，花椒（质量好）10克，八角10克，小茴香10克，先放盐，放入八角，小火炒制微微发热再放入花椒和小茴香，炒香，冷却粉碎。大块每斤原料加腌制盐20克。夏天腌制6小时，冬天腌制8个小时。腌制前一定要冲尽血水。原材料预处理：冲洗-腌制-冲洗-汆水-冲洗。卤肉制品可添加富磷联B，下货类富磷联A。
注意事项:确保所有材料和工具都干净无污染，避免交叉污染。同时，要避免使用过期或变质的材料。
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