五香川卤香料怎么做？五香川卤香料商业配方工艺，五香川卤香料制作技巧，五香川卤香料做法。

配方工艺：30斤卤水量，香料包可以卤60-80斤生货。散放香料：八角35克，油桂15克（质量好的），草果20克，砂仁25克（闭口），白豆蔻18克，花椒25克，干牛肝菌15克（每10天补充15克）；初次起卤水时使用，后期不用使用。干牛肝菌除外。调色香料：黄栀子50克，用小包单独包装（一定要掰散，卤货时煮20-30分钟后拿出）；打包香料：八角40克，油桂30克，小茴香30克，良姜15克，甘草25克，白蔻25克，川白芷25克，绿香叶15克，香菜籽20克，丁香6克，草果15克，千里香8克，肉豆蔻10克，老寇（草寇）20克，香果15克，山奈20克，川砂仁20克，荜拨8克，广木香6克，香灵草10克，新一代辣椒40克，红花椒（大红袍）25克。芳香类：八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香、百里香、紫苏、薄荷。苦香类：草果、砂仁、山奈、荜拨、陈皮、白寇、红寇、草寇。用小火先干炒，在微微发热时在加少许油翻炒，出香味即可。芳香类香料要大于苦香类香料。卤包在卤制过程中放40分钟左右即可取出。卤肉制品可添加富磷联B，下货类富磷联A。

注意事项:确保所有材料和工具都干净无污染，避免交叉污染。同时，要避免使用过期或变质的材料。

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