日式热狗面包的做法

 配方


高筋面粉 200g  黄油     40g

底筋面粉  50g  水       95g

酵母       4g      热狗肠

盐         4g     沙拉酱适量

糖        30g        番茄酱适量

鸡蛋      40g        香葱碎

牛奶      25g        芝士碎

佳多美Q  1g

制 作 方 法


 

1.   将高筋面粉  佳多美Q  低筋面粉 酵母 盐 糖 鸡蛋 牛奶 水放入厨师机慢速搅拌均匀


 

 

2. 调高速搅拌出能拉出厚膜的面筋


 

3. 加入黄油慢速搅拌均匀


 

 

4. 调快速搅拌出能拉出薄膜的面筋


 

5.面团常温饧发30分钟


 

 

6.将面团分割成40g每个并搓圆，放入冰箱冷藏20分钟


 

 

 

7. 将面团整型成长条形，放入发酵箱饧发60分钟


 

8. 面团从发酵箱取出晾干刷上蛋液


 

 

9.面团上依次放上热狗肠 沙拉酱 番茄酱 芝士碎 香葱碎


 

10. 以200度的温度烘烤9分钟（参考温度时间）

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