日式热狗面包商业配方工艺，日式热狗面包制作技巧，日式热狗面包做法

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配方：高筋面粉200g，黄油40g，底筋面粉50g，水95g，酵母4g，热狗肠，盐4g，沙拉酱适量，糖30g，番茄酱适量，鸡蛋40g，香葱碎，牛奶25g，芝士碎，佳多美Q1g

工艺：将高筋面粉佳多美Q，低筋面粉，酵母，盐，糖，鸡蛋，牛奶，水放入厨师机慢速搅拌均匀，调高速搅拌出能拉出厚膜的面筋，加入黄油慢速搅拌均匀，调快速搅拌出能拉出薄膜的面筋，面团常温饧发30分钟，将面团分割成40g每个并搓圆，放入冰箱冷藏20分钟，将面团整型成长条形，放入发酵箱饧发60分钟，面团从发酵箱取出晾干刷上蛋液，面团上依次放上热狗肠，沙拉酱，番茄酱，芝士碎，香葱碎，以200度的温度烘烤9分钟（参考温度时间）

注意事项：确保每种原料的准确无误，并按照一定的顺序加入，注意原料的温度状态，比如糖和盐要分开放，避免影响酵母的活性。搅拌时要控制好搅拌机的速度和搅拌时间，避免搅拌过度或不足。搅拌过度会使面筋打断，影响面包的发酵和口感；搅拌不足则面筋不能充分扩展，同样会影响面包品质。面团温度要适宜，过高或过低都会影响面团的发酵和品质。可以通过调节环境温度、使用冷水或温水、以及控制搅拌时间来调节面团温度。

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