苦瓜烧鸭怎么做？苦瓜烧鸭商业配方工艺，苦瓜烧鸭制作技巧，苦瓜烧鸭做法。

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配方：仔鸭500克、富磷联B4克、苦瓜、姜米、蒜米、香菜叶、盐、白糖、豆瓣、鸡精、胡椒、料酒、泡椒末。

工艺：鸭肉处理：将鸭肉洗净，切成块或条状，备用。富磷联B溶解：将富磷联B用适量清水溶解，均匀涂抹在鸭肉上，腌制一段时间（如30分钟至1小时），以改善鸭肉的质地和口感。苦瓜准备：将苦瓜洗净，去籽切片或切段，焯水去除苦味，备用。炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，随后加入腌制好的鸭肉，翻炒至变色。调味：加入适量的酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉等调味料，翻炒均匀，使鸭肉充分吸收调料的香味。加入苦瓜：将焯水后的苦瓜加入锅中，与鸭肉一起翻炒，使苦瓜与鸭肉的味道相互融合。炖煮：加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，小火炖煮至鸭肉熟透，苦瓜软烂。收汁：待汤汁浓稠时，大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项:炒制和炖煮过程中需控制好火候，避免鸭肉过火变老或苦瓜过烂。

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