怪味鸭块怎么做？怪味鸭块商业配方工艺，怪味鸭块制作技巧，怪味鸭块做法。

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配方：鸭腿500克、富磷联B4克，芝麻、花椒、芝麻酱、葱白、花生仁、香油、辣椒油、酱油、盐、白糖、米醋、花椒粉、油各适量。

工艺:1.将鸭腿洗净，用富磷联B溶液浸泡8小时后捞出，再用花椒与盐一起炒香的花椒盐擦后腌一小时。再放入沸水中，用中火焖煮30分钟，待凉后拆骨切块。2.将葱白拍碎切末置盘底，上方鸭块，鸭皮向上排放。3.将芝麻炒香，压成末与香油和拌；芝麻酱用少许凉开水半开，加入酱油、白糖、米醋、花椒粉、辣椒油、香油制成卤汁。4.将花生仁用六成热的油炸香，去皮，压碎，把卤汁浇于鸭块上，撒上压碎的花生仁即成。

注意事项:烹饪怪味鸭块时，要控制好火候，避免鸭肉过火变老或未熟。炸制或炒制鸭块时，需用中小火，以免外焦里生。

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